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塩引き鮭

塩引き鮭<一本物・半身>

塩引き鮭(1本物)

塩引き鮭(1本物)

10,600円~(送料無料)

厳選した鮭を使った新潟県村上市の名産品。お歳暮、お中元などの贈答品にも最適です。切り身加工も承ります。

塩引き鮭(切り身)半身

塩引き鮭(切り身)半身

6,880円~

大き目の塩引き鮭(生時約4.5kg/5kg)の半身分を切り身にして、真空パックにしました。開封してそのまま調理できます。

塩引き鮭 半身 姿造り

塩引き鮭 半身 姿造り

6,380円~(送料無料)

塩引き鮭の半身分をそのまま真空パックにしてお届けします。見た目にも立派ですよ!3kg台/5kg台(生時)の2種類。

塩引き鮭<切り身>

塩引き鮭(切り身)3切入

塩引き鮭(切り身)3切入

1,380円~

定番の3切入りです。一度試してみたいな、という方にもオススメ。3kg台/4kg台/5kg台の3種類。

塩引き鮭 3切入(辛口)

塩引き鮭 3切入(辛口)

1,380円

昔ながらの「しょっ辛い味」に仕上げました。塩の効いたしょっぱい鮭がお好みの方に。

塩引き鮭(切り身)5切入

塩引き鮭(切り身)5切入

2,800円

こちらの塩引き鮭は5切れ入りです。黒い板に乗せたパッケージで、見た目にも立派です。

塩引き鮭(切り身・大)2切入

塩引き鮭(切り身・大)2切入

1,280円

大きめサイズで来客用、ギフト用としても最適です。2切入りで約160g。

塩引き鮭(切り身・特大)1切入

塩引き鮭(切り身・特大)1切入

1,000円

特大サイズでボリューム満点!1切で約120g。

塩引き鮭 樽詰め

塩引き鮭 樽詰め

5,400円~

塩引き鮭の切り身を樽詰めにしました。10切入/14切入/18切入りの3種をご用意しています。

塩引き鮭 1切入×10点セット

塩引き鮭 1切入×10点セット

7,100円

大き目にスライスした塩引き鮭を、1切れずつ真空パックにしました。クール冷凍便でお届けします。

鮭 親子セット

鮭 親子セット

8,140円

しょう油はらこ×1点と塩引き鮭3切入×3点の詰合せです。ご飯が進むこと間違いなし!ご自宅用にもギフトにも。

鮭の酒びたし

鮭の酒びたし 50g

鮭の酒びたし 50g

1,200円

長期間干した塩引鮭を薄くスライスした村上地方ならではの珍味。お土産用にも。お酒やビールのお供に最適です。

鮭の酒びたし 100g 瓶入り

鮭の酒びたし 100g 瓶入り

2,500円~

こちらの酒びたしは瓶入り。ご贈答にも最適です。

鮭の酒びたし 半身スライス

鮭の酒びたし 半身スライス

5,600円

半身分の酒びたし。専用箱入りで見た目にも立派でギフト用に最適です。

鮭の酒びたし 切り落とし

鮭の酒びたし 切り落とし

720円

少々、形や色が製品に満たない品をスライスしました。お酒やワインを軽く振っていただいても美味。

塩引き鮭<珍味・人気商品>

塩引き鮭カマ

塩引き鮭カマ

690円

隠れた人気商品。塩引き鮭のカマ1ケと尻尾部分の切り落し2~3切れのセットです。

塩引き鮭 粗ほぐし

塩引き鮭 粗ほぐし

950円

焼いた塩引き鮭を粗ほぐしにしました。お茶漬けや鮭おにぎり、鮭弁当などにどうぞ。大人気商品です!

塩引き鮭 はらす

塩引き鮭 はらす

1,500円

脂の乗ったはらすの部分だけを詰めました。季節限定・数量限定です。

塩引き鮭コロッケ

塩引き鮭コロッケ

1,600円

塩引き鮭の入ったコロッケ。お店でも人気商品です。8個入り。

新潟県村上市の塩引き鮭について

塩引き鮭(塩引鮭)とは、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。近海でとれた雄鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。また、その姿の雄大さからも、ご贈答品として大変喜ばれる一品です。

新潟村上の塩引き鮭

村上の塩引き鮭の旬は10月~12月。産卵のため三面川(みおもてがわ)に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に仕上げます。

昔ながらの製法を守り丁寧に作られた「塩引き鮭」。塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。続けて長期間保存できるように荒塩をすり込みます。数日間から1週間ほど置いた後、水で塩抜きを行い、軒下などで寒風にさらします。この時期の村上では、至るところで吊り下げられた塩引き鮭を見掛けることができ、冬の村上の風物詩になっています。

ちなみに頭を下にするのは村上独特の吊り下げ方。城下町だった村上では、鮭でさえもお殿様に頭を高く出来なかった、というのがその理由と言われています。

塩引き鮭は焼いてお召し上がりください

鮭は内臓やエラを取り出した後、寒風干しにする前(生の時)に計量し、木札を取り付け個体管理をしております。皆様へお届けする商品はこの「生の時に計量した重さ」を表示しております。寒風干しにしますので、仕上がった塩引き鮭は表示重量より約半分ほどに軽くなりますが、その分旨みが増しているのです。

塩引き鮭は焼いてお召し上がりください。程よい塩加減と最高の鮭の旨みをお楽しみいただけるはずです。

村上の塩引鮭 紹介ムービー

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<販売業者>
有限会社クリスティ
〒959-2635
新潟県胎内市つつじが丘下315-59
TEL:0254-43-5830
FAX:0254-43-5837


<製造・販売元>
株式会社総合食品さいとう
〒958-0857
新潟県村上市飯野1-2-38