塩引き鮭、新潟の特産品 from日本海 > 村上の鮭 定期便

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・送料無料です。
・商品はクール冷蔵便でお届けいたします。
・基本的に連続した月のご注文とさせていただいておりますが、隔月などのご要望がありましたら、ご注文時に備考欄よりお知らせください。
・オマケの商品はご注文いただいた鮭製品と一緒に発送いたします。
・ご注文いただいた商品は確実にお届けできるようにいたしますが、水揚げ等の関係で万一ご準備できない場合はご連絡いたします。
・基本的に毎月半ばに発送いたします。お届け日やお時間帯のご希望を承りますので、ご注文時に備考欄よりお知らせください。なお、商品ご準備の関係でご希望の日時とずれる場合はご連絡いたします。
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村上の鮭 定期便
塩引き鮭 1本物 4kg台 6ヶ月コース 73,800円〜		塩引き鮭（切り身）半身 6ヶ月コース 41,400円〜		鮭の味噌漬 10切入 6ヶ月コース 29,400円〜

塩引き鮭 一本物 4kg台【定期便】

塩引き鮭（塩引鮭）は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。地元の村上近海でとれた男鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。

村上の塩引き鮭の旬は10月〜12月。産卵のため三面川（みおもてがわ）に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に仕上げます。

一本物は姿も立派。もちろんそのままお届けすることもできますし、ご自分でサバくのが難しいという場合には切り身にしてお送りすることもできます。（別途加工料をいただいております）

※定期便でご用意しているのは4kg台の塩引き鮭。更に大きな5kg台や6kg台もございますが、数が非常に限られておりまして、現時点では定期便としてお受けしておりません。ご希望の方は塩引き鮭（1本物）のページよりご注文をお願いいたします。

塩引き鮭（切り身）半身

塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。続けて長期間保存できるように荒塩をすり込みます。数日間から1週間ほど置いた後、水で塩抜き、軒下などで寒風にさらします。この時期の村上では、至るところで吊り下げられた塩引き鮭を見掛けることができ、冬の村上の風物詩になっています。

昔ながらの製法を守り丁寧に作られた「塩引き鮭」。塩引き鮭の一本物は姿もとても立派。ただ、ご自身でサバいていただく必要があります。こちらは切り身にして真空パックしたものですから、封を開けてそのまま調理できます。手軽に塩引き鮭の美味しさを楽しんでいただけます。程よい塩加減と酒の旨味が最高！ご飯のおかずに、お酒の肴に、ご贈答に、ぜひご利用ください。

鮭の味噌漬 10切入

鮭の味噌漬は当店でも人気の商品。じっくりと熟成させた地味噌を使用し、塩加減を調整しました。味噌は洗い落とさずに箸などでよく落としてから焼いてください。豊かな香りと濃厚な味をお楽しみいただけます。食欲がない時でも鮭の味噌漬けがあればご飯が美味しく召し上がれますよ。越後村上が生んだ逸品、ぜひお試しください。

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