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お歳暮ギフト 塩引き鮭 1切入×10点セット

大き目にスライスした塩引き鮭を、1切れずつ真空パックにしました。クール冷凍便でのお届けで長期保存もOK。

塩引き鮭 1切入×10点セット

 

お歳暮ギフト 塩引き鮭 1切入×10点セット

特別価格:7,100円(税込・送料無料)

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塩引き鮭 1切入×10点セット

商品名 塩引き鮭 1切入×10点セット
原材料・成分 白鮭(国内産)、食塩
セット内容 90g(1切入)×10点
生産地 新潟県村上市
賞味期限 お届け日より60日
発送方法 クール冷凍便
発送形態 真空パック+発泡箱
価格 特別価格:7,100円
ご注意 ・自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
・冷凍で保存していただくと2か月程度美味しくお召し上がりいただけます。

塩引き鮭 1切入×10点セットについて

人気の塩引き鮭を大き目にスライスして、扱いやすいように1切れずつ真空パックにしました。好きな時に好きなだけ焼いてお召し上がりいただけます。

塩引鮭は「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。地元の村上近海でとれた男鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。1切れ×10点をセットにしてお送りしますので、お中元やお歳暮などのギフトにも最適です!

越後村上の塩引き鮭

当店では塩引き鮭をクール冷蔵便でお送りすることが多いのですが、こちらのセットはクール冷凍便でお届けします。到着してからご自宅の冷凍庫で保存していただければ、60日(約2か月)程度は美味しくお召し上がりいただけます。「ある程度まとまった数で頼みたいけれど賞味期限が気になる」「日持ちがする美味しいギフトを探している」という方にピッタリ!!

村上の塩引き鮭の旬は10月~12月。産卵のため三面川(みおもてがわ)に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に仕上げます。

昔ながらの製法を守り丁寧に作られた「塩引き鮭」。塩引き鮭の一本物は姿もとても立派。ただ、ご自身でサバいていただく必要があります。こちらは切り身にして真空パックしたものですから、封を開けてそのまま調理できます。こちらは1切れ90gと大き目にスライスしましたので見た目にも立派。来客用としてもオススメですし、ボリューム満点で塩引き鮭ファン(?)の方もご満足いただけるかと思います。

塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。続けて長期間保存できるように荒塩をすり込みます。数日間から1週間ほど置いた後、水で塩抜き、軒下などで寒風にさらします。この時期の村上では、至るところで吊り下げられた塩引き鮭を見掛けることができ、冬の村上の風物詩になっています。ちなみに頭を下にするのは村上独特の吊り下げ方。城下町だった村上では、鮭でさえもお殿様に頭を高く出来なかった、というのがその理由と言われています。

程よい塩加減と最高の鮭の旨み

鮭は内臓やエラを取り出した後、寒風干しにする前(生の時)に計量し、木札を取り付け個体管理をしております。皆様へお届けする商品はこの「生の時に計量した重さ」を表示しております。寒風干しにしますので、仕上がった塩引き鮭は表示重量より軽くなりますが、その分旨みが増しているのです。塩引鮭は焼いてお召し上がりください。程よい塩加減と最高の鮭の旨みをお楽しみいただけるはずです。

鮭が上ってくる三面川(みおもてがわ)は朝日連峰にその源を発し、越後平野の北端村上市を経て、日本海に注ぐ美しい川です。今から二百数十年前の幕藩時代、文化5年(1808年)村上藩士、青砥武平治によってサケの回帰性が発見され、「種川の制度」が考案されました。「種川」とはサケのそ上・孵化を容易にするためのいわば保護河川のことで、日本で最初のサケの増殖法となりました。明治11年の人口孵化成功にともない、三面川の鮭漁はますます盛んになり現在に至っています。越後村上の美味しい塩引鮭、ぜひご賞味ください


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〒958-0857
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