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塩引き鮭、新潟の特産品 from日本海 > 塩引き鮭のレシピ

塩引き鮭のレシピ

新潟県村上市は1人あたりの鮭の消費量は日本一!村上で鮭の料理方法は100種類以上あると言われています。でも、村上の鮭と言えばやはり「塩引き鮭」。焼いてお召し上がりいただくのが基本ですが、チャーハンにしたり、ムニエルにしたり、お茶漬けにしたりと、塩引き鮭の美味しい食べ方は他にもたくさんあります。塩引き鮭を使ったお料理のレシピをご紹介しますのでぜひ挑戦してみてください!と言っても難しいものはありませんが…(笑 他にも「こんな美味しい食べ方があるよ」という情報がありましたら、ぜひぜひメールにてお寄せください。当ページ上でご紹介させていただきます。

レシピNo.1 これが王道!塩引き鮭を焼いてどうぞ

塩引き鮭を焼いてどうぞ

塩引き鮭を一番美味しくお召し上がりいただく方法は、シンプルに焼いていただくこと。鮭の旨味と程よい塩加減が食欲をそそります♪

材料

塩引き鮭 切り身 …人数分
大根 …適量

作り方

  1. 皮の方から焼きます。
  2. お好みで大根おろしやレモンとご一緒にどうぞ。塩が効いていますので、お醤油は無くて結構です。

レシピNo.2 冷蔵庫にあるものとご一緒に!塩引き鮭のチャーハン

塩引き鮭のチャーハン

塩引き鮭のチャーハンも絶品!脂と塩気がご飯に上手く絡んで子供もパパも大喜びですよ。材料は参考のものを載せましたが、冷蔵庫にあるものでOKです。

材料

塩引き鮭 …適量
ご飯 …適量
…適量
ニンジン …適量
長ネギ …適量
蒲鉾 …適量
紅しょうが …適量
調味料 …塩少々、本だし少々、お酒少々

作り方

  1. 塩引き鮭は焼いてほぐしておきます。
  2. フライパンに油を熱し、卵を炒って一旦取り出しておきます。
  3. ニンジンなどの野菜を炒め、ご飯、塩引き鮭を合わせます。概ね火が通ったら、2.の卵を戻します。
  4. だしとお酒で味を調えます。塩引き鮭が塩辛いので、味見をしながら塩を加減してください。
  5. お好みに応じて紅しょうがを乗せてどうぞ。

レシピNo.3 文句なし!塩引き鮭のお茶漬け

塩引き鮭のお茶漬け

これはもう誰にも文句を言わせません。塩引き鮭の旨さが生きるお茶漬けは最高!お手軽な朝食に、お酒の締めにもオススメです。

材料

塩引き鮭 …適量
大葉 …適量
刻みのり …適量
あられ …適量

作り方

  1. 塩引き鮭は焼いてほぐしておきます。
  2. 大葉を千切りにします。
  3. ご飯に刻みのり、あられ、1.の塩引き鮭、2.の大葉を乗せ、お茶(またはお湯)を注いでお召し上がりください。

レシピNo.4 マヨネーズが決め手!玉ねぎと塩引き鮭のサラダ

玉ねぎと塩引き鮭のサラダ

マヨ好きの方はぜひ!塩引き鮭の塩味とマヨネーズのまろやかさが良く合うんです!彩りにカイワレを使うとキレイですね。

材料

塩引き鮭 …適量
玉ねぎ …適量
カイワレ大根 …適量
マヨネーズ …適量

作り方

  1. 玉ねぎをスライスして水にさらしておきます。
  2. 焼いた塩引き鮭をほぐします。
  3. 1.の玉ねぎを器に盛り、2.の塩引き鮭、カイワレを散らし、マヨネーズをかければ出来上がりです。

レシピNo.5 塩引き鮭のプチおにぎり

塩引き鮭のお茶漬け

塩引き鮭のおにぎりも完璧。今回はカップ型の海苔を使って少し可愛らしくしてみました。お子様もきっと大喜びですよ。もちろん普通のおにぎりの具材としてもGoodです。岩船産コシヒカリは冷めても美味しいのでオススメです。

材料

塩引き鮭 …適量
ご飯 …適量
海苔 …適量

作り方

  1. 海苔にご飯を適量乗せます。
  2. 焼いた塩引き鮭をほぐし、ご飯に乗せてどうぞ。

レシピNo.6 塩引き鮭と醤油はらこでご飯が進む!鮭の親子丼

塩引き鮭のお茶漬け

鮭の身と卵の贅沢な鮭親子丼。ご飯がどんどん進んじゃいます。お好みで刻みのりや大葉とご一緒に。(オススメはそのまま鮭とはらこの味をお楽しみいただくことですが…)

材料

塩引き鮭 …適量
醤油はらこ(いくら) …適量
ご飯 …適量
刻みのり …適量
大葉 …適量

作り方

  1. アツアツご飯にほぐした塩引き鮭、醤油はらこを乗せます。
  2. お好みで刻みのりや刻んだ大葉を添えてお召し上がりください。

レシピNo.7 体も心もポッカポカ!塩引き鮭のあら汁

塩引き鮭のあら汁

塩引き鮭とたっぷりの野菜で具だくさんのあら汁ができます。お好みですが、味噌のほかに少し酒粕を入れるとこれがなんと味がまろやかになり、とっても体が温まります♪酒の香りは思ったほどしないので粕の苦手な方でも結構大丈夫かな?と思います。

材料

塩引き鮭の頭と骨 …適量
野菜
(ジャガイモ・人参・玉ねぎ・ごぼう・大根・ねぎ等、お好きな野菜)
…適量
味噌 …適量
だし …適量

作り方

  1. 塩引き鮭は塩が効いているので、ボールに水を張り、15分ほど塩出しします。
  2. 普通にお味噌汁を作る要領で、ごぼう・ジャガイモ・人参・大根・玉ねぎと堅い野菜の順番に入れます。
  3. 野菜に半分くらい火が通ったら鮭のあらを入れ、味噌・ほんだしを入れて出来上がりです。食べる直前にねぎを入れて頂くとなお美味しいですね。

村上の塩引き鮭ラインナップ

塩引き鮭(1本物) 6,000円〜 新潟県村上市の名産品。塩引き鮭一本物は見た目には大変立派なのでお歳暮、お中元などの贈答品にも最適です。
塩引き鮭(切り身)半身 5,400円 一本物の塩引き鮭を切り身にして真空パックにしました。切り身になっていますので封を開けてそのまま調理できます。
塩引き鮭 半身 姿造り 3,800円〜 塩引き鮭の半身分をそのまま真空パックにしてお届けします。
塩引き鮭(切り身)3切入 780円 3切入りの真空パック。少人数のご家族用、また他商品と詰め合わせてギフトにも。
塩引き鮭(切り身)3切入 辛口 780円 3切入りの真空パック。昔ながらの「しょっ辛い味」に仕上げました。
塩引き鮭(切り身)5切入 1,600円 こちらは5切入り。ご家族用に人気です。
塩引き鮭(切り身・大)2切入 700円 大きめサイズで来客用としても最適です。
塩引き鮭(切り身・特大)1切入 630円 分厚くスライスした塩引き鮭。来客用やギフトにもピッタリ。
塩引き鮭 樽詰 3,600円 塩引き鮭を切り身にして、樽詰めにしました。ギフトにも。
塩引き鮭 1切入×10点セット 5,500円 大き目にスライスした塩引き鮭を、1切れずつ真空パックにしました。
鮭の酒びたし 70g 1,080円 酒びたし70gの箱入り。お土産、ギフトの定番商品。
鮭の酒びたし 100g 瓶入り 1,600円 化粧箱にお入れしますのでご贈答にも最適です。
鮭の酒びたし 半身スライス 3,800円 梅雨期前まで寒風干した塩引き鮭を薄くスライスした村上地方ならではの芸術的珍味。
鮭の酒びたし 切り落とし 540円 形や色が少々製品に満たないものを厚くスライスしました。お買い得です!
塩引き鮭カマ 280円〜 カマ1ケと尻尾部分の切り落し2〜3切れのセット。実は隠れた人気商品です。
塩引き鮭はらす 1,000円 脂の乗ったはらすの部分だけを詰めました。酒の肴、お茶漬にピッタリ。
塩引き鮭 粗ほぐし 580円 焼いた塩引き鮭を粗ほぐしにしました。お茶漬けや鮭おにぎり、鮭弁当などにどうぞ。

お買い物ガイド

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