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塩引き鮭、新潟の特産品 from日本海 > 村上の鮭

村上の鮭製品

鮭の加工技術に自信あり!

「鮭のまち」として知られる新潟県村上市。最適な時期に水揚げした鮮度の良い鮭を、長年積み重ねた技術で丁寧に加工しました。一番美味しい状態でお客様にご賞味いただけます。村上の鮭は鮮度、鮭の加工技術、そして味に自信あり!です。

村上の鮭<焼漬け・粕漬け・味噌漬け>】【村上の鮭<鮭茶漬け>】【村上の鮭<昆布巻き・鮭加工品>
村上の鮭<はらこ・飯寿し>】【村上の鮭<鮭の寿司>

村上の鮭<焼漬け・粕漬け・味噌漬け>

鮭の焼漬 4切入 鮭の粕漬 4切入 鮭の粕漬 樽詰
鮭の焼漬 4切入
980円〜
鮭の粕漬 4切入
1,580円
鮭の粕漬 樽詰
3,460円〜
焼きたての鮭をしょうゆ・酒・みりん等で煮立てた特製タレに漬け込みました。開封してそのままお召し上がりいただけます。 村上の風味豊かな酒粕を使用し調整しました。粕は洗い落とさずに箸などでよく落としてから焼いてください。小人数のご家庭用に。 当地方の風味豊かな酒粕を使用し調整しました。8切入り、12切入り、16切入りの3種をご用意しています。
鮭の味噌漬 樽詰 鮭の味噌漬 10切入り 鮭の味噌漬 4切入
鮭の味噌漬 樽詰
3,460円〜
鮭の味噌漬 10切入り
3,980円
鮭の味噌漬 4切入
1,580円
じっくりと熟成させた地味噌を使用し、塩加減を調整しました。樽詰は贈り物にも最適です。8切入り、10切入り、12切入り、16切入りの4種をご用意しています。 じっくりと熟成させた地味噌を使用し、塩加減を調整しました。味噌は洗い落とさずに箸などでよく落としてから焼いてください。 じっくりと熟成させた地味噌を使用し、塩加減を調整しました。小人数のご家庭用に。村上に古くから伝わる一品。
鮭の焼き漬(カマ) 鮭のうま煮
鮭の焼き漬け(カマ)
840円
鮭のうま煮
550円
鮭のカマを焼いて特製タレに漬けこみました。カマは脂が乗って美味!数量限定です。 鮭のはらすを使い、お醤油とみりんで味を付け、3日間かけて煮込んだうま煮です。ご飯のお供に、お酒の肴にぜひ。

村上の鮭<鮭茶漬け>

鮭茶漬け 80g 鮭茶漬け 瓶入り・160g 鮭茶漬け+鮭の酒びたしセット
鮭茶漬け 80g
680円
鮭茶漬け 瓶入り
840円〜
鮭茶漬け+鮭の酒びたしセット
3,100円
紅鮭を使い、まろやかな味に仕上げました。お茶漬けも越後村上の鮭職人による技でグレードアップ!人気の商品です。 紅鮭を使い、まろやかな味に仕上げました。人気の商品です。こちらは瓶入り。化粧箱も対応します。 鮭茶漬けと鮭の酒びたしのセット。瓶入り、化粧箱入りですのでギフトに最適です。

村上の鮭<昆布巻き・鮭加工品>

鮭入昆布巻 2本入り 鮭入昆布巻 3本入り 村上の新巻鮭(塩引き風)
鮭入昆布巻 2本入り
420円
鮭入昆布巻 3本入り
620円
新巻鮭(塩引き風)
6,300円〜
一本一本丁寧に巻いて秘伝のタレでじっくりと炊き上げた鮭入りの昆布巻を通販で。こちらは2本入り。 一本一本丁寧に巻いて秘伝のタレでじっくりと炊き上げた鮭入りの昆布巻。こちらは3本入り。 国内産白鮭を村上塩引き加工に仕上げた人気の品。切り身加工も承ります。
鮭とば 鮭の魚醤油
鮭とば
620円
鮭の魚醤油
250円〜
スライスした紅鮭を寒風干しにしました。お酒のおつまみにピッタリです。 鮭のエキスを凝縮した醤油。魚醤油としては香りも良くクセを抑えたのが特徴です。お魚やお刺身との相性もいいですし、麺つゆとしてもオススメです。

村上の鮭<はらこ・飯寿し>

醤油はらこ(イクラ) 瓶詰 醤油はらこ(イクラ) 瓶詰 鮭の飯寿し 200g
醤油はらこ(いくら) 瓶詰
2,500円〜
鮭 親子セット
5,140円
鮭の飯寿し 200g
1,000円
新鮮な秋鮭の卵を一粒一粒丁寧にほぐし、弊社独自のしょうゆダレに漬け込みました。いくらのことを村上では「はらこ」と呼びます。 しょう油はらこ 瓶入り×1点と塩引き鮭3切入×3点の詰合せです。ご飯が進むこと間違いなし!ご自宅用にもギフトにも。 鮭の飯寿しは新潟県村上に伝わるお正月料理。地元のこうじに塩引鮭・数の子・身欠にしん・塩いくら等をふんだんに使った贅沢な一品です。
鮭の飯寿し 樽詰
鮭の飯寿し 樽詰
5,400円
鮭の飯寿しは地元のこうじに塩引鮭・数の子・身欠にしん・塩いくら等をふんだんに使った贅沢な一品です。ご贈答用にもぜひどうぞ。

村上の鮭<鮭の寿司>

鮭の寿司 鮭の寿司 糀 鮭の寿司 磯香
鮭の寿司
378円
鮭の寿司 糀
540円
鮭の寿司 磯香
540円
刺身用のサーモンを贅沢に使い、寿司職人がこだわって作った酢飯と相性抜群の押し寿司ができました! 肉厚のサーモンに塩糀を塗り、適度に炙って仕上げました。塩糀の風味が新鮮です! 近海の一番獲りのもずくを中に挟んだ鮭寿司。豊かな磯の香りがアクセントになっていて、食べ始めたら止まりません!

新潟、村上の鮭を通販で

新潟県村上市の鮭

鮮度の良い鮭を長年積み重ねた技術で丁寧に加工

三面川(みおもてがわ)は朝日連峰にその源を発し、越後平野の北端である村上市を経て、日本海に注ぐ美しい川です。

村上の鮭の歴史は古く、何と平安時代に遡り、京都の王朝貴族に献上されていたことが記録として残っているそうです。さらに今から二百数十年前の幕藩時代、文化五年(1808年)に村上藩士、青砥武平治によってサケの回帰性が発見され、「種川の制度」が考案されました。「種川」とはサケのそ上・孵化を容易にするためのいわば保護河川のことで、日本最初のサケの増殖法となりました。明治11年、日本初の人口孵化成功に伴い、三面川の鮭漁はますます盛んになり現在に至っています。

このような長い歴史の中で、村上は独特の鮭文化を築き上げてきました。 塩引き鮭をはじめとして、年間を通して美味しく食べることの出来る鮭料理は100種類以上あります。from日本海ではその中でも選りすぐりの逸品をご紹介しています。主に秋から冬にかけて、しょう油はらこ(いくらの醤油漬け)鮭の飯寿しなどがお勧めです。また、通年では、村上の鮭を使った鮭の味噌漬鮭の粕漬鮭の焼漬などの加工品などもございます。越後村上の美味しい鮭製品、きっとご満足いただけるものと思います。ご自宅でも、贈答でも、新潟の海の幸、川の幸を存分にお楽しみください。

お買い物ガイド

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