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酒びたし

Posted at 06/21 新潟の美味しいもの » トラックバック(0)»

DSC00622.JPG

写真の酒びたし・・・
城下町村上を代表する鮭料理の逸品です。
村上大祭が近づいてくると
皆さん、「切ってださーい」と持ってきます。
村上では自分で酒びたしを作っている人が沢山います。
でも包丁の刃が立たないほどに硬く干しあがった酒びたしを切るのは
容易なことではありません。
で・・・
皆さんここに持ってきます。

すぐに食べるのはパックにして
そして大祭にきたお客様用には真空にして保存しておきます。
真空にすると2ヶ月は持ちます(*^_^*)

こんな昔ながらの風習・・
ずっと続いてくれたらな・・
と 思います。

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